Verza, Formadi Frant, Mela Zeuka e Viole Candite

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 1 verza

  • 200 g di "Formadi Frant"

  • 2 mele Zeuka non trattate

  • Viole edibili q.b.

  • 200 g di mascarpone

  • 100 ml di latte intero

  • 200 g di zucchero semolato

  • 1 cucchiaino di amido di mais

  • Olio EVO q.b.

  • Sale q.b.

 

Procedimento:

 

  1. Prendete le mele, lavatele e sbucciatele. Essiccate le bucce per 8 ore a 60°C. Aiutandovi con una macina caffè, polverizzatene una parte.

  2. Sbollentate le foglie di verza in poca acqua. Aggiungete un pizzico di sale grosso. Quindi, friggetele e tamponatele con della carta assorbente. 

  3. Raccogliete le viole, lavatele e asciugatele. Immergetele in una soluzione calda a base di acqua e zucchero (1/2 zucchero, 1/2 acqua). Fatele quindi riposare per 5-6 ore.

  4. Grattugiate il frant e scioglietelo assieme a mezzo bicchiere di latte in un pentolino a fiamma dolce. Mescolate energicamente e aggiungete un cucchiaino di amido di mais (o maizena). Quindi, fate raffreddare.

  5. Frullate una parte della crema con il mascarpone. Otterrete un composto denso e compatto. 

  6. Servite come da foto

 

 

 

 

 

 

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