Pici Toscani con Cozze, Broccoli e Scorzette d'Arancia

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 400 g di Pici della Val d'Orcia 

  • 1 broccolo

  • 500 g di cozze fresche

  • 1 arancia 

  • 1 limone 

  • Prezzemolo q.b.

  • 100 ml di vino bianco

  • Olio EVO q.b.

  • Sale q.b.

 

Procedimento:

 

  1. Fate spurgare le cozze in acqua e sale per una notte. Pulitele accuratamente, eliminando i barbigli. Prendete una pentola e fatele schiudere. Sfumatele con un goccio di vino bianco e poco succo di limone. Conditele con del trito di prezzemolo (preferite la varietà riccia a quella comune). Appena cominciano a schiudersi, rimuovetele dal fuoco una ad una. Quindi, eliminate la conchiglia. Unite una parte delle cozze all'acqua di cottura e frullate tutto con un minipimer: otterrete una salsa dalle piacevoli note salate che vi ricorderà il mare.  

  2. Sbollentate i broccoli e raffreddateli sotto acqua corrente. Manterranno un colore brillante e resteranno croccanti. 

  3. Scolate i pici un'attimo prima che terminino la cottura e mantecateli nella salsa a base di cozze. 

  4. Unite tutte gli ingredienti, grattateci sopra l'arancia e servite come da foto. 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

PHONE

+39 349-7669839

Copyright 2014 IlCavolonero | All Rights Reserved 

P.IVA 02483940306