Ingredienti per 4 persone:  

  • 800 g di biancostato di manzo

  • 6 cipollotti freschi

  • 250 ml di aceto balsamico

  • 1 mazzetto di cime di rapa

  • 3 pere di varietà Williams

  • 80 g di zucchero semolato

  • 65 g di burro salato

  • 2 limoni non trattati (...

Ingredienti per 4 persone:  

  • 4 sgombri

  • 5 patate gialle di medie dimensioni

  • 120 g di capperi

  • 60 g di scorze di arancia e di limone fresche

  • 15 g di erba cipollina

  • 20 ml di miele d’acacia

  • 70 ml di aceto di mele

  • 150 ml di olio evo

  • ...

Ingredienti per 4 persone:  

·       1 kg di lupini di mare

·       500 g di asparagi bianchi

·       200 g di ortiche fresche

·       4 mele (si usano solo le bucce. Varietà Granny Smith)

·...

Ingredienti per 4 persone:  

  • 2 cipolle rosse

  • 6 nespole

  • 70 g di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi

  • 30 g di zucchero di canna

  • 10 ml di miele d’acacia

  • 30 ml di olio extra-vergine d’oliva

  • 5 foglioline di basilico 

  • Sale grosso q...

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di latterini freschi

  • 1/2 zucca Delica

  • 50 g di mandorle dolci in scaglie

  • 20 ml di olio al rosmarino 

  • 1 Limone tigrato di Murcia 

  • 1 cespo di puntarelle 

  • 1 cipollotto 

  • 1 peperoncino calabro

  • 500 ml...

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 verza

  • 200 g di "Formadi Frant"

  • 2 mele Zeuka non trattate

  • Viole edibili q.b.

  • 200 g di mascarpone

  • 100 ml di latte intero

  • 200 g di zucchero semolato

  • 1 cucchiaino di amido di mais

  • Olio EVO q.b.

  • Sa...

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di Pici della Val d'Orcia 

  • 1 broccolo

  • 500 g di cozze fresche

  • 1 arancia 

  • 1 limone 

  • Prezzemolo q.b.

  • 100 ml di vino bianco

  • Olio EVO q.b.

  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Fate spurgare le cozze in acqu...

Ingredienti per 4 persone

Impasto

  • 100 g di farina di Sorgo

  • 250 g di Farina 00’

  • 35 ml di olio d’oliva

  • 3 uova (3 tuorli, 2 albumi)

  • Sale q.b.

Farcia

  • 200 g di carne macinata

  • 250 g di prugne ben mature

  • 200 g di Montasio DOP

  • 300 ml d...

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipolle rosse di Tropea

  • 25 g di formaggio caprino

  • 100 g di ricotta fresca

  • 20 ml di latte intero

  • 30 g di miele millefiori ad alta cristalizzazione

  • Foglioline di Camomilla q.b.

  • 100 g di capperi di Pantelleria...

Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 cespo di indivia belga 

  • 60 g di lardo di colonnata affettato sottile

  • 40 g di more di rovo ben mature 

  • 30 g di nocciole del Piemonte IGP tostate 

  • Olio extra vergine d’oliva q.b. 

  • 150 ml di olio di semi 

  • Sale...

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